Soezendeeg
Ik had natuurlijk voor 25 personen
dubbele portie gedaan.
1 dl water
1 gram zout
50 gram boter
50 of 60 gram bloem
2 eieren
Het water en zout aan de kook brengen ineens alle bloem
erbij doen en zo lang roeren tot een samenhangende gladde
deegbol verkregen is, die van de wand van de pan loslaat.
De pan van het vuur nemen en als de pan handwarm is, de
los geklopte eieren bij gedeelten door de massa roeren,
een volgend gedeelte pas toevoegen, nadat door goed roeren
een gelijkmatige massa verkregen is, wanneer het deeg bij
stukken van lepel loopt , mag het niet verder met een ei
verdund worden.
Hierna het deeg nog blijven roeren, op een beboterde bakblik
op enige afstand van elkaar kleine of grote ( voor moorkoppen )
schepjes of met spuit, deeg leggen, het bakblik in het midden
van een oven plaatsen in 12 min laten rijzen op 220 graden.
Gedurende deze tijd de oven niet openen.
Oven temperen en daarna nog 15 tot 20 min afbakken.
Af laten koelen en daarna vullen met slagroom mmmmm................
Ik had natuurlijk voor 25 personen
dubbele portie gedaan.
1 dl water
1 gram zout
50 gram boter
50 of 60 gram bloem
2 eieren
Het water en zout aan de kook brengen ineens alle bloem
erbij doen en zo lang roeren tot een samenhangende gladde
deegbol verkregen is, die van de wand van de pan loslaat.
los geklopte eieren bij gedeelten door de massa roeren,
een volgend gedeelte pas toevoegen, nadat door goed roeren
een gelijkmatige massa verkregen is, wanneer het deeg bij
stukken van lepel loopt , mag het niet verder met een ei
verdund worden.